Thứ Ba 14/05/2019 - 11:15

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam

(Dân trí) - Được xem là những đặc sản độc lạ, có giá bán đắt đỏ nhưng: cháo ấu tẩu, cá nóc, nhộng ve sầu… lại chứa độc tố, nếu không biết cách chế biến rất dễ gây nguy hiểm cho người ăn.  >>   Những món đặc sản nhiều người nhìn đã “sởn da gà” ở Ninh Bình

Cháo độc Hà Giang

Món ăn nghe có vẻ lạ tai nhưng lại được xem là đặc sản của người Mông ở Hà Giang. Sở dĩ gọi đây là món “cháo độc” bởi món ăn được chế biến từ củ ấu tẩu là loại củ có độc mọc trên vùng núi cao biên giới phía Bắc.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 1

Món cháo ấu tẩu hay còn gọi là cháo độc là đặc sản ở Hà Giang

 Lượng độc của ấu tẩu nếu nhiều có thể làm cho người tê cứng chân tay, tắc nghẽn mạch máu, đông máu thậm chí là tử vong. Tuy nhiên, người Hà Giang lại có cách chế biến khiến nó trở thành món đặc sản quý có tác dụng chữa bệnh lại có hương vị rất hấp dẫn.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 2

Sở dĩ gọi đây là món “cháo độc” bởi món ăn được chế biến từ củ ấu tẩu là loại củ có độc mọc trên vùng núi cao biên giới phía Bắc.

Thông thường, trước khi nấu, người dân vùng cao Tây Bắc thường ngâm ấu tẩu trong nước gạo đặc, sau đó ninh nhừ khoảng 4 - 5 tiếng cho chất độc tiết ra hết.

Để biết cháo đã ăn được hay chưa, người ta dùng thìa múc ra một lượng nhỏ nếm thử, nếu cảm nhận đầu lưỡi tê cứng... thì có nghĩa là ấu tẩu chưa hết độc, nếu không thấy tê đầu lưỡi thì có nghĩa là cháo đã được nấu xong và có thể múc ra ăn ngay.

Cháo ấu tẩu Hà Giang có vị béo ngậy, thơm, cay và đặc biệt là đắng, vị đặc trưng của củ ấu tẩu. Theo kinh nghiệm của những người nấu cháo ấu tẩu bán ở Hà Giang nhiều năm nay, khi nấu cháo, tuyệt đối không được nấu vào nồi áp suất. Nếu nấu vào nồi áp suất thì ấu tẩu sẽ nhanh nhừ nhưng lượng độc tố có trong củ ấu lại không phân hủy được hết, dễ gây ngộ độc cho người dùng.

Cá nóc

Cá nóc là một loại cá thuộc lớp cá vây tia, với đặc tính đẩy ra những lớp gai khi ở trạng thái phòng ngự. Đây là loài cá sống ở khu vực nước mặn, quanh các khu vực bãi đá san hô ngầm vùng nhiệt đới. Loại cá này có tính độc mạnh, gây chết người khi ăn nếu không được chế biến đúng cách.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 3

Cá nóc là một loại cá thuộc lớp cá vây tia, với đặc tính đẩy ra những lớp gai khi ở trạng thái phòng ngự. Độc tố của loài cá này có thể gây nguy hiểm cho người ăn phải. 

Ở Việt Nam đã thống kê được hơn 60 loài cá nóc, trong đó có khoảng 30 loài là cá độc. Độc tố cá nóc rất độc, với người chỉ cần ăn 10 gam thịt cá nóc có độc tố là bị ngộ độc. Chỉ từ 1-2mg độc tố có thể gây chết người.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 4

Tại Nhật Bản, một suất sashimi cá nóc có thể tiêu tốn của một gia đình khoảng 200 USD cho 8 miếng khi dùng bữa tại những nhà hàng sang trọng.

Thông thường, thịt cá nóc thường được chế biến bằng cách lọc thịt cá nóc còn tươi nguyên. Chọn phần thịt cá không có độc, thái thành miếng mỏng và ăn như sashimi.

Cách chế biến cá nóc vô cùng khó khăn, và chỉ một số đầu bếp trên thế giới mới đủ khả năng chế biến món ăn này. 

Tại Nhật Bản, một suất sashimi cá nóc có thể tiêu tốn của một gia đình khoảng 200 USD cho 8 miếng khi dùng bữa tại những nhà hàng sang trọng.

Tiết canh

Theo quan niệm của người Việt, tiết canh có tác dụng bồi bổ khí huyết. Nguyên liệu của món ăn này là tiết động vật tươi được pha với nước mắm, hành hoa, và trộn với phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết. Khi ăn có thể ăn kèm với chanh và rau sống.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 5

Món ăn này bị chuyên gia Y tế khuyến cáo không nên ăn vì có khả năng lan truyền virut cúm gia cầm và các bệnh dịch nguy hiểm khác. Đặc biệt, với cách ăn sống huyết tươi của con vật, món ăn này của Việt Nam cũng lọt top các món ăn "kinh dị" bậc nhất trên thế giới. Nhiều du khách quốc tế cho biết, họ không đủ can đảm để nếm thử. 

Cá mặt quỷ

Cá mặt qủy là một loài cá nước mặn thường sinh sống tại những vùng nước nông dọc bờ biển. Chúng có vẻ ngoài xấu xí dến đáng sợ, với khả năng ngụy trang tài tình, trông không khác gì một tảng đá nên còn có một tên gọi khác là cá đá.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 6

Khác với vẻ ngoài xấu xí, thịt của cá mặt quỷ ăn rất hấp dẫn, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau

Khác với vẻ ngoài gớm ghiếc, thịt của cá mặt quỷ ăn rất hấp dẫn, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Trên thị trường, cá mặt quỷ được xem là đặc sản, được chào bán với giá đắt đỏ từ 700-1,6 triệu đồng/kg.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 7

Trên thị trường, cá mặt quỷ được xem là đặc sản, được chào bán với giá đắt đỏ từ 700-1,6 triệu đồng/kg. Tuy nhiên, vây lưng của loại cá này chứa độc tố nguy hiểm nếu không biết cách chế biến để loại bỏ

Tuy nhiên, cá mặt quỷ có 13 tia vây lưng chứa độc tố và độc có thể tồn tại nhiều ngày sau khi cá chết. Khi đâm vào thịt nạn nhân, độc tố sẽ tác động trực tiếp đến hệ cơ vận động, hệ thần kinh và hệ cơ trơn của tim ở người. Chính vì thế, việc chế biến loại cá này đòi hỏi khá nhiều công phu và người đầu bếp phải thật sự khéo léo. Trước hết để lọc bỏ lớp da sần sùi, người đầu bếp phải nhẹ nhàng lách mũi dao giữa da cá và thịt cá để giữ nguyên khối thịt cá bên trong.

Nhộng ve sầu

Không chỉ là món ăn độc lạ, nhộng ve sầu còn được cho là chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trên thị trường, nhộng ve sầu được bán với giá từ 500-600 nghìn đồng/kg. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, món ăn này dễ gây ngộ độc cho người dùng.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 8

Nhộng ve sầu được xem là đặc sản "độc, lạ" được bán với giá đắt đỏ

Các chuyên gia cho biết, bản thân ấu trùng ve không gây độc cho con người. Tuy vậy, do sống dưới đất, ấu trùng dễ nhiễm nấm độc. Bào tử nấm phát triển, giết chết ấu trùng khiến nhộng trở thành một ổ độc tố.

Rùng mình những đặc sản ngon trứ danh nhưng lại có “độc” chết người ở Việt Nam - 9

Nếu không chế biến đúng cách, nhộng ve sầu dễ gây ngộ độc cho người dùng.

Ngoài ra, nhộng có thể gây dị ứng cho những người có cơ địa không thích hợp. Môi trường đất cũng tạo cơ hội cho kí sinh trùng bám vào nhộng. Việc ăn sống có thể khiến kí sinh trùng xâm nhập vào cơ thể người do cơ thể chứa nhiều protit. Nhộng chết có thể sinh ra nhiều độc tố gây hại.

Hiệp Nguyễn

Tổng hợp

Xem theo ngày tháng

Chuyên trang Du lịch - Báo Điện tử Dân trí
Giấy phép hoạt động báo điện tử Dân trí trên Internet số 07/GP-PTTH&TTĐT, cấp ngày 19/11/2013.
Tòa soạn: số 02 ( nhà 48 ) Giảng Võ, Quận Đống Đa, Hà Nội, Việt Nam
Điện thoại: (04) 3736 6491 - Fax: (04) 3736 6490
Mọi hành động sử dụng nội dung đăng tải trên Báo Điện tử Dân trí phải có sự đồng ý bằng văn bản của Báo Điện tử Dân trí.