Quán nhà ông Dũng mở tới nay đã hơn 30 năm. Ông Dũng vốn là người rất mê phở nhưng thuở thiếu thời, ông không có điều kiện thưởng thức thường xuyên. Khi trưởng thành, ông làm phụ bếp cho một quán phở có tiếng rồi học nghề, tích lũy kinh nghiệm và mở quán riêng. Mỗi ngày quán ông Dũng nhập gần 50kg thịt bò các loại để chế biến thành những bát phở tái, chín, gầu...