Ghé quán cốn sủi "xếp hàng đợi" tại Sa Pa, ngày bán vèo vèo hết 300 bát Thứ tư, 22/07/2020 - 14:28 (Dân trí) - Bát cốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan của thực khách.Ghé quán cốn sủi "xếp hàng đợi" tại Sa Pa, ngày bán vèo vèo hết 300 bátCốn sủi (hay còn gọi phở khan) là món ăn xuất xứ từ người Hoa nhưng rất nổi tiếng tại Lào Cai. Không khó để bạn tìm thấy món ăn này tại thành phố Lào Cai nhưng khi đặt chân đến Sa Pa thì lại chỉ có một quán ăn duy nhất trên đường Điện Biên Phủ có cốn sủi "chuẩn vị". Đó là lí do, món ăn này trở nên độc đáo, thu hút với du khách Sa Pa dù đôi khi họ phải chờ cả tiếng mới đến lượt thưởng thức.Một bát cốn sủi gồm rất nhiều nguyên liệu khác nhau: sợi phở, thịt xá xíu thái chỉ, trứng gà, sợi mì giòn, rau húng, hành lá cùng nước sốt sền sệt... Anh Nguyễn Đức Kiên - chủ quán cốn sủi duy nhất tại Sa Pa chia sẻ: "Tôi mất gần nửa năm để theo học người thầy người Hoa - chủ quán cốn sủi ông Hà ở Lào Cai. Hầu hết các thành phần trong món ăn tôi đều phải tự tay thực hiện và thời gian chuẩn bị lên đến 10 -12 tiếng/ngày".Anh Kiên mở quán cốn sủi tại Sa Pa đã hơn 3 năm nay. Mùa lễ, tết, ngày cao điểm, cửa hàng anh bán được 500 - 600 bát cốn sủi, còn bình thường dao động từ 200 - 250 bát/ngày. "Có khi khách vẫn còn chờ nhưng mình không thể phục vụ được nữa vì món ăn này mất thời gian chuẩn bị rất lâu. Hết nguyên liệu thì đành phải xin lỗi và hẹn khách quay lại vào ngày mai", anh Kiên nói.Sợi phở dùng trong món cốn sủi là phở lá được anh Kiên đặt mua rồi mang về tự cắt bằng tay. Theo anh loại phở lá này mới đủ độ dai, khi được ngâm trong nước sốt thì thấm gia vị hơn. Người ăn hoàn toàn có thể cảm nhận được sự khác biệt của sợi phở trong món cốn sủi so với phở bò thông thường.Nước sốt là khâu mất thời gian chuẩn bị nhất. Mỗi nồi nước sốt được ninh trong 10 -12 tiếng với 12 loại gia vị khác nhau. Trong thời gian đó, anh phải thường xuyên canh để nồi nước sốt trong, thơm, đạt được độ sệt như ý.Món thịt xá xíu được ướp gia vị trong 45 phút. Màu đỏ của thịt là màu của gấc tươi nên đượm màu và thơm. Sau đó thịt được om trên chảo 1 tiếng cho chín đều, thấm gia vị; rồi chiên lại với dầu ăn cho thật giòn. Riêng công đoạn làm thịt xá xíu đã mất 3 giờ đồng hồ.Thịt xá xíu để nguội rồi được thái sợi.Bát cốn sủi trở nên đặc biệt, lạ miệng, khác với phở hay bánh canh thông thường còn là nhờ vào món mì giòn giòn, thơm thơm. Những sợi mì này được gọi là mì giòn.Mì giòn được anh Kiên tự làm hàng ngày từ bột mì, đường, bột canh sau đó cán mỏng, kéo thành sợi dài. Những sợi mì được chiên qua dầu nóng cho ràng ruộm, giòn tan, ăn vừa giống bim bim. Mỗi mẻ mì giòn được làm trong 1 đến 1,5 tiếng mới hoàn thành.Khi ăn cốn sủi, thực khách thường thêm một chút nước cốt chanh, một ít lạc thơm giòn. Bát cuốn sủi nóng hổi, lại thêm hương thơm nồng, cái ấm nóng từ đủ thứ gia vị hoà quyện nhanh chóng ngấm vào từng giác quan. Món này thường được ăn vào buổi sáng, cực kỳ thích hợp với khí hậu se lạnh vào sáng sớm của Sa Pa mù sương.Toàn Vũ
Du lịchNgười dân TPHCM chen chật kín tại không gian ẩm thực Lễ hội Sông nướcTối 1/6, rất đông người dân đã đổ về không gian ẩm thực trên đường Lê Lợi (quận 1, TPHCM) để tham quan, ăn uống. Đây là một trong những hoạt động đặc sắc của Lễ hội Sông nước TPHCM 2024.Bất chấp ăn kinh dị: Ếch để nguyên con, gan lợn sống "câu" người xemVideo ghi cảnh nam thanh niên ăn mâm ếch còn để cả da và ruột khiến người xem "ớn lạnh". Trên thực tế, video với nội dung ăn uống "bất chấp tính mạng" đang xuất hiện nhan nhản trên không gian mạng.Hồ Tây rực rỡ trong mùa hoa đa sắc màuHồ Tây đang vào thời điểm đẹp nhất trong năm bởi sắc màu đa dạng của rất nhiều loại cây đang nở hoa rực rỡ dọc các tuyến đường ven mặt nước.Huyền thoại Roger Federer chia sẻ hình ảnh du lịch ở Hội An, Đà NẵngTrong 5 bức ảnh được tay vợt huyền thoại Roger Federer đăng tải trên trang cá nhân, người hâm mộ thích thú khi nhận ra hai tấm hình được chụp ở phố cổ Hội An (Quảng Nam) và cầu Vàng (Đà Nẵng).Thái Lan không cho người thu nhập trên 17 triệu đồng/tháng bán hàng rongVới những tiểu thương thu nhập trên 700 USD/tháng (17 triệu đồng), chính quyền Bangkok sẽ yêu cầu phải thuê mặt bằng thay vì tiếp tục kinh doanh trên vỉa hè.Những hình ảnh ấn tượng ở Lễ hội sông nước TPHCM 2024Vở đại nhạc kịch "Những chuyến tàu huyền thoại" đã mở màn ấn tượng cho Lễ hội Sông nước TPHCM năm 2024, diễn ra tại khu Nhà Rồng Khánh Hội - Cảng Sài Gòn tối 31/5.Hàng vạn người đổ về Ninh Bình ngắm cánh đồng lúa đẹp nhất Việt NamTuần du lịch với chủ đề "Sắc vàng Tam Cốc - Tràng An" diễn ra ngày 1/6, hàng vạn người dân và du khách đã đổ Tam Cốc để chiêm ngắm cánh đồng lúa đẹp nhất Việt Nam.Người dân TPHCM trải nghiệm chợ nổi, không gian "trên bến dưới thuyền"Chiều 1/6, không gian "Trên bến dưới thuyền" thuộc khuôn khổ Lễ hội Sông nước TPHCM đã khai mạc tại Bến Nội đô thuộc kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè (quận 1, TPHCM), thu hút nhiều người dân đến trải nghiệm.Cận cảnh con đường ở Hội An lọt top đẹp nhất thế giớiTuyến đường Trần Phú có trong danh sách 71 con đường đẹp nhất thế giới, nằm ở trung tâm của phố cổ Hội An (tỉnh Quảng Nam) thu hút du khách bởi vẻ đẹp rất riêng.Gần 600 vận động viên tham gia thể thao dưới nước ở Lễ hội Sông nước TPHCMGần 600 vận động viên của 30 đội thi đã góp mặt trong giải Vô địch bơi vượt sông và ván chèo đứng TPHCM mở rộng lần thứ nhất tại Lễ hội Sông nước TPHCM năm 2024.
Người dân TPHCM chen chật kín tại không gian ẩm thực Lễ hội Sông nướcTối 1/6, rất đông người dân đã đổ về không gian ẩm thực trên đường Lê Lợi (quận 1, TPHCM) để tham quan, ăn uống. Đây là một trong những hoạt động đặc sắc của Lễ hội Sông nước TPHCM 2024.
Bất chấp ăn kinh dị: Ếch để nguyên con, gan lợn sống "câu" người xemVideo ghi cảnh nam thanh niên ăn mâm ếch còn để cả da và ruột khiến người xem "ớn lạnh". Trên thực tế, video với nội dung ăn uống "bất chấp tính mạng" đang xuất hiện nhan nhản trên không gian mạng.
Hồ Tây rực rỡ trong mùa hoa đa sắc màuHồ Tây đang vào thời điểm đẹp nhất trong năm bởi sắc màu đa dạng của rất nhiều loại cây đang nở hoa rực rỡ dọc các tuyến đường ven mặt nước.
Huyền thoại Roger Federer chia sẻ hình ảnh du lịch ở Hội An, Đà NẵngTrong 5 bức ảnh được tay vợt huyền thoại Roger Federer đăng tải trên trang cá nhân, người hâm mộ thích thú khi nhận ra hai tấm hình được chụp ở phố cổ Hội An (Quảng Nam) và cầu Vàng (Đà Nẵng).
Thái Lan không cho người thu nhập trên 17 triệu đồng/tháng bán hàng rongVới những tiểu thương thu nhập trên 700 USD/tháng (17 triệu đồng), chính quyền Bangkok sẽ yêu cầu phải thuê mặt bằng thay vì tiếp tục kinh doanh trên vỉa hè.
Những hình ảnh ấn tượng ở Lễ hội sông nước TPHCM 2024Vở đại nhạc kịch "Những chuyến tàu huyền thoại" đã mở màn ấn tượng cho Lễ hội Sông nước TPHCM năm 2024, diễn ra tại khu Nhà Rồng Khánh Hội - Cảng Sài Gòn tối 31/5.
Hàng vạn người đổ về Ninh Bình ngắm cánh đồng lúa đẹp nhất Việt NamTuần du lịch với chủ đề "Sắc vàng Tam Cốc - Tràng An" diễn ra ngày 1/6, hàng vạn người dân và du khách đã đổ Tam Cốc để chiêm ngắm cánh đồng lúa đẹp nhất Việt Nam.
Người dân TPHCM trải nghiệm chợ nổi, không gian "trên bến dưới thuyền"Chiều 1/6, không gian "Trên bến dưới thuyền" thuộc khuôn khổ Lễ hội Sông nước TPHCM đã khai mạc tại Bến Nội đô thuộc kênh Nhiêu Lộc - Thị Nghè (quận 1, TPHCM), thu hút nhiều người dân đến trải nghiệm.
Cận cảnh con đường ở Hội An lọt top đẹp nhất thế giớiTuyến đường Trần Phú có trong danh sách 71 con đường đẹp nhất thế giới, nằm ở trung tâm của phố cổ Hội An (tỉnh Quảng Nam) thu hút du khách bởi vẻ đẹp rất riêng.
Gần 600 vận động viên tham gia thể thao dưới nước ở Lễ hội Sông nước TPHCMGần 600 vận động viên của 30 đội thi đã góp mặt trong giải Vô địch bơi vượt sông và ván chèo đứng TPHCM mở rộng lần thứ nhất tại Lễ hội Sông nước TPHCM năm 2024.
Tin mớiCầu thủ Đoàn Văn Hậu bất ngờ khoe ảnh con đầy thángVợ chồng Đoàn Văn Hậu - Doãn Hải My đặt tên ở nhà cho con là Lúa. Trước đó, cặp đôi giữ kín thông tin về việc sinh em bé.MG4 chốt giá 828-948 triệu đồng, xe điện Trung Quốc cạnh tranh VinFast VF 6Mẫu xe điện MG4 EV được phân phối tại Việt Nam với 2 phiên bản, nhập khẩu nguyên chiếc từ Trung Quốc, hướng đến việc sạc tại nhà hoặc một số ít trạm sạc công cộng của bên thứ 3.Kiến trúc sư Võ Trọng Nghĩa: 1.000 ngày thiền ở Myanmar đã thay đổi đời tôiTừng đoạt nhiều giải thưởng danh giá trong nước và quốc tế, điều hành một doanh nghiệp trên đà phát triển, nhưng KTS Võ Trọng Nghĩa gây bất ngờ với việc sang Myanmar thiền khoảng 1.000 ngày liên tục.Bộ Công an: Dùng dao có tính sát thương cao để lao động không phải khai báoDù dự thảo luật quy định dao có tính sát thương cao là vũ khí thô sơ, Bộ Công an khẳng định trường hợp dùng dao có tính sát thương cao trong lao động, sản xuất, sinh hoạt, sẽ không phải khai báo.Giành 2 HCV ở Đài Loan, điền kinh Việt Nam chưa thể có vé dự OlympicTổ chạy tiếp sức 4x400m nữ Việt Nam không có đối thủ, còn Nguyễn Trung Cường giành HCV ở nội dung 5.000m nam ở giải điền kinh Đài Loan mở rộng.Vợ cầu thủ Đoàn Văn Hậu hạ sinh con trai đầu lòngTrên trang cá nhân, cặp đôi đã chia sẻ hình ảnh đầy tháng của cậu con trai.Rộ video xe tăng triệu USD của Nga phát nổ sau khi trúng đạn từ UkraineMột video lan truyền trên mạng xã hội cho thấy xe tăng T-80BV của Nga phát nổ sau khi máy bay không người lái tự sát của Ukraine xuất hiện.Nga chiếm thêm làng ở Donetsk, Ukraine tấn công gần KharkovBộ Quốc phòng Nga ngày 2/6 thông báo đã kiểm soát thêm làng nhỏ khu vực Donetsk và tiếp tục tiến sâu vào phòng tuyến Ukraine tại chiến trường khốc liệt Kharkov.Nữ võ sĩ boxing Việt Nam giành vé dự Olympic Paris 2024Xuất sắc đánh bại đối thủ người Phần Lan Vilma Viitanmen, nữ võ sĩ Việt Nam Hà Thị Linh giành vé dự Olympic Paris 2024.Cựu Tổng thống Iran Ahmadinejad đăng ký tái tranh cửCựu Tổng thống theo đường lối cứng rắn của Iran Mahmoud Ahmadinejad đã đăng ký tranh cử tổng thống trong cuộc bầu cử vào ngày 28/6 tới, sau vụ tai nạn trực thăng khiến ông Ebrahim Raisi thiệt mạng.
Cầu thủ Đoàn Văn Hậu bất ngờ khoe ảnh con đầy thángVợ chồng Đoàn Văn Hậu - Doãn Hải My đặt tên ở nhà cho con là Lúa. Trước đó, cặp đôi giữ kín thông tin về việc sinh em bé.
MG4 chốt giá 828-948 triệu đồng, xe điện Trung Quốc cạnh tranh VinFast VF 6Mẫu xe điện MG4 EV được phân phối tại Việt Nam với 2 phiên bản, nhập khẩu nguyên chiếc từ Trung Quốc, hướng đến việc sạc tại nhà hoặc một số ít trạm sạc công cộng của bên thứ 3.
Kiến trúc sư Võ Trọng Nghĩa: 1.000 ngày thiền ở Myanmar đã thay đổi đời tôiTừng đoạt nhiều giải thưởng danh giá trong nước và quốc tế, điều hành một doanh nghiệp trên đà phát triển, nhưng KTS Võ Trọng Nghĩa gây bất ngờ với việc sang Myanmar thiền khoảng 1.000 ngày liên tục.
Bộ Công an: Dùng dao có tính sát thương cao để lao động không phải khai báoDù dự thảo luật quy định dao có tính sát thương cao là vũ khí thô sơ, Bộ Công an khẳng định trường hợp dùng dao có tính sát thương cao trong lao động, sản xuất, sinh hoạt, sẽ không phải khai báo.
Giành 2 HCV ở Đài Loan, điền kinh Việt Nam chưa thể có vé dự OlympicTổ chạy tiếp sức 4x400m nữ Việt Nam không có đối thủ, còn Nguyễn Trung Cường giành HCV ở nội dung 5.000m nam ở giải điền kinh Đài Loan mở rộng.
Vợ cầu thủ Đoàn Văn Hậu hạ sinh con trai đầu lòngTrên trang cá nhân, cặp đôi đã chia sẻ hình ảnh đầy tháng của cậu con trai.
Rộ video xe tăng triệu USD của Nga phát nổ sau khi trúng đạn từ UkraineMột video lan truyền trên mạng xã hội cho thấy xe tăng T-80BV của Nga phát nổ sau khi máy bay không người lái tự sát của Ukraine xuất hiện.
Nga chiếm thêm làng ở Donetsk, Ukraine tấn công gần KharkovBộ Quốc phòng Nga ngày 2/6 thông báo đã kiểm soát thêm làng nhỏ khu vực Donetsk và tiếp tục tiến sâu vào phòng tuyến Ukraine tại chiến trường khốc liệt Kharkov.
Nữ võ sĩ boxing Việt Nam giành vé dự Olympic Paris 2024Xuất sắc đánh bại đối thủ người Phần Lan Vilma Viitanmen, nữ võ sĩ Việt Nam Hà Thị Linh giành vé dự Olympic Paris 2024.
Cựu Tổng thống Iran Ahmadinejad đăng ký tái tranh cửCựu Tổng thống theo đường lối cứng rắn của Iran Mahmoud Ahmadinejad đã đăng ký tranh cử tổng thống trong cuộc bầu cử vào ngày 28/6 tới, sau vụ tai nạn trực thăng khiến ông Ebrahim Raisi thiệt mạng.
Đọc nhiều trong Du lịchNém tiền xuống đất, nam du khách bị chủ cửa hàng ở Thái Lan đánh gãy răngHuyền thoại Roger Federer chia sẻ hình ảnh du lịch ở Hội An, Đà NẵngQuán cà phê ở Tuyên Quang có cây mít sai trĩu quả nằm vạ vật sát sàn nhàBất chấp ăn kinh dị: Ếch để nguyên con, gan lợn sống "câu" người xemThành phố du lịch của Thái Lan muốn thoát mác "thiên đường tình dục"